怎么酿低度果酒
怎么酿低度果酒，原料选择：在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56%-60%，剩余的果渣可加工成饲料等。入缸：用清水洗净缸内壁，并除净缸内壁水珠，然后倒入苹果汁，缸上面留出20%左右的空隙。每100㎏果汁中可添加8-10克焦亚硫酸盐，以抑制对酵母菌有害的其它杂菌的生长。发酵：为酿制的主过程，一般采用“自然发酵”法，即利用附着苹果表面的醇菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10d。室温高，液体温度达到28℃-30℃，发酵速度最快，大约几个小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面开始起泡，这时酵母菌己将糖转化成乙醇酒精，同时放出二氧化碳。测定：发酵高峰过后，液体的温度又逐渐下降，声音也开始沉寂，所泡减少，原有的甜味变淡，酒味增加，用糖分计测测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段己基本结束。配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能酿制出9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达到14-16度时才易保藏。所以发酵时可以在果汁中再加入一些白糖来提高酒度。据试验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生酒精1度。也可采用在主发酵结束时立即加入食用酒精的方法，将酒度调至于14-16度为宜。贮存：将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵和和陈酿。贮藏期间，色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，可装入经消毒的玻璃瓶或易拉罐中，在70℃热水中杀菌10-15min。[微笑]【摘要】
怎么酿低度果酒【提问】
怎么酿低度果酒，原料选择：在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56%-60%，剩余的果渣可加工成饲料等。入缸：用清水洗净缸内壁，并除净缸内壁水珠，然后倒入苹果汁，缸上面留出20%左右的空隙。每100㎏果汁中可添加8-10克焦亚硫酸盐，以抑制对酵母菌有害的其它杂菌的生长。发酵：为酿制的主过程，一般采用“自然发酵”法，即利用附着苹果表面的醇菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10d。室温高，液体温度达到28℃-30℃，发酵速度最快，大约几个小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面开始起泡，这时酵母菌己将糖转化成乙醇酒精，同时放出二氧化碳。测定：发酵高峰过后，液体的温度又逐渐下降，声音也开始沉寂，所泡减少，原有的甜味变淡，酒味增加，用糖分计测测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段己基本结束。配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能酿制出9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达到14-16度时才易保藏。所以发酵时可以在果汁中再加入一些白糖来提高酒度。据试验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生酒精1度。也可采用在主发酵结束时立即加入食用酒精的方法，将酒度调至于14-16度为宜。贮存：将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵和和陈酿。贮藏期间，色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，可装入经消毒的玻璃瓶或易拉罐中，在70℃热水中杀菌10-15min。[微笑]【回答】
果酒有哪些种类，山楂酒类，苹果酒类，柑桔酒类，莓酒类，杨梅酒类，桑葚酒类，荔枝酒和菠萝酒类。【回答】
低度果酒怎么酿造
低度果酒是一种酒精度数较低的果酒，制作过程相对简单。以下是一种基本的低度果酒酿造方法：材料：- 新鲜水果（如草莓、桃子、葡萄等）- 白糖- 酵母- 滤网或纱布- 水步骤：1. 将水果清洗干净，去皮去核，切成小块。2. 将水果放入一个干净的大玻璃罐中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），搅拌均匀。3. 在水果糖水中加入适量的酵母（建议使用干酵母），再次搅拌均匀。4. 用滤网或纱布盖住大玻璃罐口，放置在室温下静置发酵，大约需要2-3天时间。5. 每天用干净的勺子搅拌一下果酒，以保证发酵均匀。6. 发酵结束后，用滤网或纱布过滤掉果渣，取出果酒倒入干净的瓶子中，放置在冰箱中冷藏即可享用。需要注意的是，在酿造果酒的过程中，要保持器具和材料的卫生，以免造成污染。此外，酿造果酒需要一定的耐心和细心，希望您能够成功酿制出美味的低度果酒。【摘要】
低度果酒怎么酿造【提问】
低度果酒是一种酒精度数较低的果酒，制作过程相对简单。以下是一种基本的低度果酒酿造方法：材料：- 新鲜水果（如草莓、桃子、葡萄等）- 白糖- 酵母- 滤网或纱布- 水步骤：1. 将水果清洗干净，去皮去核，切成小块。2. 将水果放入一个干净的大玻璃罐中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），搅拌均匀。3. 在水果糖水中加入适量的酵母（建议使用干酵母），再次搅拌均匀。4. 用滤网或纱布盖住大玻璃罐口，放置在室温下静置发酵，大约需要2-3天时间。5. 每天用干净的勺子搅拌一下果酒，以保证发酵均匀。6. 发酵结束后，用滤网或纱布过滤掉果渣，取出果酒倒入干净的瓶子中，放置在冰箱中冷藏即可享用。需要注意的是，在酿造果酒的过程中，要保持器具和材料的卫生，以免造成污染。此外，酿造果酒需要一定的耐心和细心，希望您能够成功酿制出美味的低度果酒。【回答】
怎么做果酒?
主料： 杨梅6斤、白糖2.3斤。 辅料： 盐1小勺。 1、荸荠中杨梅一篮，最好选择成熟度比较高的，发酵更快。 2、把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来。 3、杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干，这步很重要哦，水要干，不要被小虫子给叮了，不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了。 4、能密封的广口瓶一个，提前洗净，晾干，在里面装入一层杨梅。 5、撒一层白糖，能盖住大部分杨梅。 6、重复4，5的步骤，每放一层杨梅就撒一层白糖，把瓶子装到7，8分满。 7、瓶口覆一层保鲜膜，因为杨梅的香甜很招虫子，所以密封工作很重要。 8、最后盖好瓶盖，在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，刚开始酿造的几天，要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。 9、完成。
果酒的制作条件
3、发酵温度
果酒发酵温度以25℃以下为宜，温度太高，果酒容易变质。温度太低，果酒的发酵会不充分。为了控制温度，果酒发酵时应避免阳光直射，发酵容器应放置在阴凉干爽的地方。
4、酒的选用
有的水果糖分或是淀粉含量低，可用通过泡酒的方法来酿制果酒。一般应选用酒精浓度在35%左右的酒，这样才能将水果的香味萃取出来。酒精度太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。【摘要】
果酒的制作条件【提问】
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您好，果酒的制作条件有以下几个方面【回答】
1、水果的挑选
挑选水果的的时候，要选优质果实，果实比须清洗干净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后，因果实问题而引发的成品变质。不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，霉变水果发酵，会产生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。【回答】
2、容器的挑选
最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先。果酒在泡制时其容量为到达容器的七八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酿造果酒时不能使用铁容器，因为果酒中的单宁会与铁离子发生反应，形成不溶性的蓝绿色沉淀物，因此果酒在发酵和贮存时最好选用陶瓷或玻璃容器。【回答】
3、发酵温度
果酒发酵温度以25℃以下为宜，温度太高，果酒容易变质。温度太低，果酒的发酵会不充分。为了控制温度，果酒发酵时应避免阳光直射，发酵容器应放置在阴凉干爽的地方。
4、酒的选用
有的水果糖分或是淀粉含量低，可用通过泡酒的方法来酿制果酒。一般应选用酒精浓度在35%左右的酒，这样才能将水果的香味萃取出来。酒精度太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。【回答】
5、糖的选用
果酒发酵需要含有淀粉或是糖分，加白糖或是冰糖进去，可以辅助发酵，以冰糖为最佳，冰糖不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。
6、贮存方法
贮存时应避免空气接触，果酒发酵完成后，要避免与空气接触，以免果酒氧化变质。因此，贮存的容器宜选用密封性好的细口瓶。【回答】
果酒的正确储存方法有哪些
1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固；
2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；
3、不能与有异味的物品混杂；
4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化；
5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度；
6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。
7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。【回答】
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