鸡肝怎么炒好吃?
丝瓜炒鸡肝 材料 丝瓜•200 克 鸡肝•200 克 胡萝卜•50 克 生姜•1 小块 淀粉•适量 调料 食用油•25 克 香油•1 小匙 料酒•1 小匙 胡椒粉•少许 精盐•1 小匙 白糖• 小匙 味精• 小匙 做法 1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片； 2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水； 3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。 鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。 猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
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酱鸡肝 做法如下： （1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。 （2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺） （3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。 （4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。 酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。 鸡肝胡萝卜粥 原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。
鸡肝怎么炒
青椒洗净切条，姜洗净后切丝鸡肝切丝备用。锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2－3分钟。加入酱油和料酒翻炒上色。加适量水，盐和糖大火烧开后换文火烧8－10分钟。 1、青椒洗净切条，姜洗净后切丝鸡肝切丝备用。 2、锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2－3分钟。 3、加入酱油和料酒翻炒上色。 4、加适量水，盐和糖大火烧开后换文火烧8－10分钟。 5、加入青椒丝翻炒2－3分钟即可出锅装盘。
炒鸡肝怎么做好吃
鸡肝是鸡的肝脏，具有补肝肾、补血、杀虫、保护眼睛、健美皮肤等功效;还含有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素以及矿物质，能够有效地起到保健人体的作用。下面是我整理的炒鸡肝的做法，希望对你有帮助! 炒鸡肝做法(一) 所需材料： 鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。 做法： 1.把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。 2.把青椒、辣椒洗干净切粒备用。 3.把芹菜、葱洗干净切成小段备用。 4.把姜洗净去皮，切成丝备用。 5.把大蒜洗净剁碎备用。 6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。 7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。 8.把锅烧热，加入适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进去炒香。 9.把鸡肝放进去锅里，用大火翻炒。 10.把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐进行调味。 11.把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进去翻炒。 12.最后加入适量的`鸡精调味即可。 注意事项： 1.鸡肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否则炒出来的鸡肝味道会很腥，影响了口感。 2.切记一定要把鸡肝炒熟，否则会滋生细菌。 3.鸡肝不宜跟一些药物一起吃，例如维生素C、左旋巴多、优降灵等 4.切勿吃有病鸡肝以及变色变质的鸡肝。 炒鸡肝做法(二) 主料： 鸡肝380克 辅料： 花椒5克 红小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油适量 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 盐适量 杭椒15克 酱油20毫升 温馨提示： ①这种做法也可以用来处理其他鸡杂，一起炒味道更好。 ②鸡肝冷水下锅去浮沫。 ③在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。 ④喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。 ⑤整个炒的过程中要大火快炒。 做法步骤： 1)鸡肝洗净，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切丝、大蒜拍碎。 2)鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。 3)腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。 4)鸡肝用水冲洗表面浮沫。 5)锅里倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。 6)放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油。 7)放入芹菜翻炒。 8)最后撒盐，快速翻炒出锅。