粽子的制作,粽子的制作方法步骤

自制粽子

食材准备：500g糯米、200g蜜枣、适量粽叶

烹饪步骤：

1、新鲜的粽叶买回来之后洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水和食盐，煮15分钟，这一步可以增加粽叶的韧性，也可以更好的将粽叶上的脏东西煮干净，煮好的粽叶捞出来再次清洗干净，然后晾干水分。

2、糯米要提前浸泡一个晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米捞出来和洗干净的蜜枣混合均匀。

3、粽叶剪掉头部多余的部分，折成漏斗状，装入适量的糯米，压紧实一些，然后用剩余部分的粽叶把糯米盖起来。

4、然后把上面多余的粽叶往下折，多余的叶子折到一边，圆锥上面是个三角形，就这样顺着将剩下的叶子往下折好，然后捆上棉绳即可，剩下的也全部包好。

5、锅中烧开足量的水没过粽子，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可，煮好以后趁热取出。

总结：

1、粽叶要先用盐水煮一下，这样不但能杀菌，还能使粽叶更有韧性，煮的时候不容易开裂。

2、粽子的捆扎也是有很多技巧的，根据馅料区分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子一定要水滚以后才下粽子，水要浸过粽面，在煮粽过程中不要添生水。

我们国家有非常多的传统节日，不同的节日，可能就有不同的习俗，那么在这里，我想说的就是端午节在端午节的时候，我们都会有一个习俗，那就是划龙舟吃粽子，端午节的由来是为了纪念我国古代伟大的爱国诗人屈原，即将到达端午节的时候，我们都会自己在家里面包粽子，或者去购买粽子来食用。那么粽子怎么制作呢？ 做粽子其实并不难，需要用的东西也不多，最重要的东西就是糯米，还有自己喜欢的馅料，然后就是专门包粽子的叶子，准备好这些就能在家里面自己包粽子了。 一.包粽子的准备步骤 不同的地方，包粽子的方法可能都是不一样的，但是包出来的粽子味道大部分都是差不多的，那么接下来我向大家介绍的是自己家乡包粽子的方法。我们包粽子的时候选择的是糯米，糯米有紫米，还有白色的糯米，包粽子的叶子，我们要用水泡一泡，清洗干净，有的地方需要把糯米泡一泡，有的地方不需要泡，泡糯米煮的时候可能熟的更快一些。 二.包粽子的步骤 首先我们用一个盆装准备好的糯米，一个盆就装自己准备的馅料，我比较喜欢的就是腊肉和咸蛋黄，一个盆就装着包粽子的叶子，我们准备好线。我们将粽子叶弄成一个漏斗的样子，然后加入一些糯米，再加入一些自己准备的馅料，再用糯米盖上，这时候在合上上面的粽子叶，我们用准备好的线捆好打上结，这样粽子就包好了。包完粽子之后，我们需要用一个很大的锅来煮粽子，水一定要淹没粽子，粽子要煮上几个小时才会煮好。以上只是小编个人家乡包粽子的方法，那么你觉得粽子怎样包才比较好吃呢？

过程如下： 主料：糯米1000克 ­ 辅料：葡萄干50克 蜜枣100克 ­ 烹饪方法 ­： 1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 ­ 2.将糯米淘洗干净，沥水，浸泡备用。 ­ 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 ­ 4.包粽子。取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 ­ 5.煮粽子。将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单，取适量的芦叶，清洗干净后蒸煮半小时，糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道会非常鲜美。
正宗粽子的做法一、
1.采好芦叶，市场上也有售，开水焯一下，头尾剪去少许
2.将糯米洗净浸泡半小时左右，再沥去水分，如果加赤豆花生之类，要提前8小时浸泡，沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些，我自己也喜欢吃纯糯米粽，有芦叶的清香。)
3.一次取3～4张芦叶，少许重叠并排放好，卷成圆锥状，左手持芦叶右手卷
4.倒满糯米，用手轻轻敲打，让米尽量装实
5.这时要注意手法：换作右手拿粽体，左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部，右手将椎体以外的芦叶盖上
6.从外侧往下轻轻的折一圈，按紧
7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来，系紧
8.逐个做好
9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水，第一开稍有沸腾就断电焖10分钟，之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就可以吃了。
小贴士
1.芦叶焯水是为了软化增加韧度，否则非常容易坏，但是时间不能长会失去芦叶的清香。
2.包的馅儿可以灵活改变，可以放花生、枣子，也可以做咸味儿的：香肠的腊肉的都可以。
3.第一开不能大火炖，否则要胀包。
4.吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!
正宗粽子的做法二
1.粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用
2.糯米冼净沥干。
3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。
5.取2张粽叶正面重叠。
6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。
8.左手托住，右手放入糯米并压实。
9.然后裹入猪肉。
10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实，
11.把粽叶卷过并盖住糯米。
12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。
13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。
14.左手托住整个粽子，
15.右手拿过棉线两头用力扎紧。
16.尽量多扎几道;
17.修剪多余粽叶尖和叶柄。
18.因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了。