怎样做黄花鱼好吃,怎么做黄鱼好吃又简单

黄花鱼，又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上。 【食材】：黄花鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。 【制作步骤】： 1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干。 2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎。翻面后继续煎，两面煎至金黄色。 3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。 4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。 5、关火装盘撒香菜，美味即成。 红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。

薄荷味炸小黄花鱼 材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。 做法 1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。 2.接着将面粉和鸡蛋和成面糊，然后将腌制半小时左右的小黄花鱼表面沾上一层面糊，之后往平底锅中倒入适量的油，把黄花鱼放入其中，两面煎成金黄色即可。 小诀窍：料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。 脆皮黄花鱼 材料：小黄花鱼、葱姜末。 调料：花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油。 黄鱼怎么做好吃 做法 1.首先将小黄花鱼用清水清洗干净，加配料、调味品腌制入味。之后将鱼拍上干粉，洒少许的水调匀备用。 2.鱼入六七成热油中炸熟捞出。油温至八成热时重炸一下，捞出即可。 小诀窍特点：外焦酥香，肉嫩味鲜。 提示：腌制口味要准，先拍粉后洒水，注意油温。 清蒸黄花鱼 材料：黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克，料酒、盐适量，小红辣椒1个。 做法： 1、黄花鱼收拾干净，两侧打花刀。 2、用适量料酒、盐涂抹均匀。 3、葱姜去皮切丝。 4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。 5、腌制30分钟。 6、锅内烧开水后，放入鱼蒸10分钟。 7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。 8、小红辣椒切丝，撒在蒸好的鱼上作为点缀。 蒜香黄花鱼 材料：独蒜，黄花鱼，盐，姜，生抽。 做法： 黄鱼怎么做好吃 1.黄花鱼洗净沥干，准备好配料。 2.把鱼放在油锅里煎。 3.两面煎至金黄，下姜丝和蒜片，再加生抽收汁。 炖小黄花鱼 材料：小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。 做法： 1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。 2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。 小诀窍：炖好的鱼配着二米饭吃很香! 干煎小黄花鱼 材料：小黄花鱼2磅，盐，料酒，一个鸡蛋青，一点面粉。 做法：将小花鱼收拾干净，加用料混合，放入冰箱，2小时之后。再混合一下，平锅内放入一大勺蔬菜油，放入小鱼，煎熟为止，出锅，上盘。 黄鱼的营养价值 1.黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效。 2.黄鱼含有丰富微量元素硒能清除人体代谢产生自由基能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。 黄鱼怎么做好吃 适宜人群：般人群均食用 1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲振及妇女产体虚者。 2.黄鱼发物哮喘病人和过敏体质人应慎食。 食物相克：黄鱼能与药荆芥同食;宜与荞麦同食。

黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清。其实他们都是”黄鱼属”一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别。 今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花、黄大头、梅子等。不必纠结于称呼，好吃美味才是王道。 不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质。因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱。尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头。 当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观。客观地说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧。 作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上。不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家。 1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘(如图)，然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部。 2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量。 3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽。这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观。 4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改 中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火。这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎。另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬。再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五、六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握。 5、出锅时，还是左手持锅轻轻摇晃，让鱼不粘着锅底，顺势轻轻一倒，整体入盘，这时鱼还能整齐排在一起。对新手来说，这是一技术活，初次装盘会潵落些汤汁，甚至锅落盘翻，但不要紧，只要用心就一定能成功。 没有什么比自己亲自烧制一道美食来得开心，看着家人享受自己的杰作，一种成就感油然而生，那时真心想想，即便口袋里没钱又算个啥啊，家人的享受、满足才是最重要的。

在我心目中，能够代表我小时候的味道的食物应该就是黄花鱼了，最喜欢吃红烧黄花鱼，下面分享一下红烧黄花鱼焖土豆的做法
准备食材：黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、白醋，土豆。

红烧黄花鱼焖土豆的做法步骤：
1、首先将黄花鱼处理好并清洗干净，然后两面打上斜刀，沥干水分，然后两面均匀的裹上干淀粉备用。
2、起锅烧热，然后倒入适量的油，多倒些油，等到油温6成热时，将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。
3、等到一面炸制金黄定型后，再翻至另一面继续炸制，将两面炸至金黄后捞出装盘备用。
4、然后将油锅烧热，然后将切好的土豆块下入锅内炸制，等到炸至焦黄后，将其捞出控油备用。
5、然后锅内留有适量的底油，下入葱姜蒜和大料，然后翻炒。
6、炒香后，下入适量的甜面酱继续翻炒。
7、炒匀后，下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。
8、炒匀后，加入适量的清水，然后将炸好的黄花鱼下入到锅内，将汤汁烧开。
9、等到汤汁烧开后，下入炸制好的土豆，盖上盖，大火烧开小火焖制。
10、大约焖制20分钟左右，开锅将汤汁熬至浓稠后，关火出锅装盘撒上几片香菜即可