黑麻油,什么是胡麻油，黑麻油

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。 黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。如果是花椒油，孕妇就要忌食。 扩展资料： 胡麻油的产地 胡麻油因地理环境限制，所以产量不多，但是出油率很高。关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。 胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在热带地区生长。 黑麻油的分类 1、黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面较常见，价格比较便宜。 2、芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香，如果用来炒菜就容易出现上火，像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。 3、纯黑芝麻：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，价格比较贵。 参考资料来源：百度百科-胡麻油 参考资料来源：百度百科-黑麻油

麻油和香油的区别： 1、二者闻起来味道有区别。香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡。实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。 2、二者用途也有点别：香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。而普通芝麻油一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料。 扩展资料： 香油鉴别方法 1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。 2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。 3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。 参考资料： 香油-百度百科

很简单：原料不同。 黑麻油的原料是 黑芝麻（普通） 胡麻油的原料是 亚麻籽（珍贵），坐月子吃，最好。 哪里规定炒一种菜用两种油的？呵呵。如果要高温，就用动物油，植物油，尤其是胡麻油，最好是凉拌，或者出锅时候放，这样DHA ARA的成分保全得最好。 我是内蒙人，我们这里种植亚麻籽，产胡麻油最正宗了。有不明白的可以阿里旺问我：为雪封情

黑芝麻的营养价值
性味归经：甘、平。归肝、肾、大肠经。
功效：补肝肾，益精血，润肠燥。
应用：肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白。血虚津亏的肠燥便秘，养血润肠通便。
备述：
《本经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”
《本草备要》：“补肝肾，润五脏，滑肠。”又“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气。”
子月堂黑麻油实用无农药、无残留、无污染、纯天然绿色种植基地的黑芝麻为原料。让您食用更放心，营养更丰富！
子月堂黑麻油配料采用100%纯黑芝麻烘焙，冷压工艺，营养丰富，温补不上火，质量等级为一级。

黑芝麻的营养价值
性味归经：甘、平。归肝、肾、大肠经。
功效：补肝肾，益精血，润肠燥。
应用：肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白。血虚津亏的肠燥便秘，养血润肠通便。
备述：
《本经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”
《本草备要》：“补肝肾，润五脏，滑肠。”又“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气。”
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黑芝麻：性味归经：甘、平。归肝、肾、大肠经。。应用：肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白。血虚津亏的肠燥便秘，养血润肠通便。备述：《本经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”《本草备要》：“补肝肾，润五脏，滑肠。”又“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气。”“本品含脂肪油，油中含油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等甘油脂，并含叶酸、烟酸、蔗糖、蛋白质及多量的钙等。”黑色食补：《神农本草经》记载：“黑芝麻，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服，强身不老”。 中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症状。现代营养学分析，黑芝麻含有人体所需的多种营养素，蛋白质、氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，并含维生素A、D及丰富的B族维生素。并含较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。还在为丝丝白发烦恼？黑芝麻“细研涂发令长”“白发返黑”“生秃发”――《本草纲目》《本草纲目》记载：黑芝麻乌发防脱、乌须发；据营养学研究，黑芝麻富含维生素E，可使面色光泽，延缓衰老；对缓解产后掉发、头发早白、身体虚弱造成的脱发效果极佳。畅快无负担：黑芝麻“利大小肠，凡痔疾渐退”――《本草纲目》黑麻油含有丰富的单、多不饱和脂肪酸，润肠通便，对孕妈咪、一般人常见的便秘困扰和血亏津少的大便燥结，具有缓泻作用。食疗补钙：黑芝麻“长肌肉，坚筋骨”――《本草纲目》黑麻油的钙含量是牛奶的2倍，孕妈咪、正值发育期的宝宝、中老年人都可以用来轻松补钙！益智健脑：黑芝麻“填髓脑”――《本草纲目》怀孕以后，老是忘东忘西？老公工作辛苦，疲劳过度？孩子学习课业繁重？老人家记忆力减退？每日3餐用黑麻油烹调，帮助您益智健脑！

网友关注的问题是：「黑芝麻 油、白芝麻油有何不同？」芝麻提炼的油品可分为黑麻油、白麻油以及香油3种。这3种油品的原料、提炼方式，以及用途到底差在哪里，以下是营养师的详细分析。


　　新光医院营养师夏子雯表示，芝麻的营养成份主要为脂肪、蛋白质、糖类，并含有丰富的钙质、铁质、膳食纤维、维生素B群、E与镁、钾、锌及多
种微量矿
物质。芝麻的脂肪丰富，而且脂肪酸比例相当优良，含有45%的多元不饱和脂肪酸、40%的单元不饱，而饱和脂肪酸仅占10%，有助于降低胆固醇和血脂，还
有润肠解便秘的功效。



　　市面上常见的芝麻油品包含黑麻油、白麻油以及香油，这3种油品有什么不同呢？黑麻油是由黑芝麻提炼而成；白麻油顾名思义是由白芝麻制成；而香油则是在白芝麻油中，添加其它食用油混合而成。这3种油不仅原料不同，在料理方式及用途也有所差异。



　　黑麻油（麻油）：适合进补食用



　　黑麻油制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以由油品色泽较深，味道也较醇厚。由于黑麻油属性温热，适合进补使用，通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。



　　营养师夏子雯指出，对女性而言，黑麻油是产后养身的一大补品，麻油具有去污排血的功效，能帮助排出恶露，是坐月子时的优良食材。但在怀孕期间，则要避免吃含有黑麻油的食物，以免导致出血。



　　需要特别注意的是，由于黑麻油属性温热，料理时若以麻油高温煸烧姜片，则会让食物属性偏热性，吃了容易上火。因此身体属性燥热、感冒、发烧、咳嗽或喉咙发炎者，应避免食用麻油制品，否则体内容易累积过多热气，造成病情恶化。



　　白麻油：有特殊的清香，适合当拌香佐料



　　营养师夏子雯表示，制作白麻油时，只会将白芝麻焙炒约一、两分熟，因此白麻油的颜色较淡，味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香，若
用于炒菜， 香油味容易盖过食材的风味，因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。



　　香油：可增添食物香味及亮泽度



　　香油通常为白麻油添加其他食用油，按比例调配而成，由于为混和油因此香气较白麻油淡，大多做为拌汤、拌菜添增香气调味用，可以在料理起锅前洒上几滴香油，增加香味及食物的亮泽度。



　　【营养师小叮咛】：



　　购买麻油后，建议将油品放置阴凉处即可，不须放置冰箱。注意不要将油品放在瓦斯炉旁或高温处，且使用后要立即盖紧瓶盖避免氧化；新油与旧油勿掺在一起，以保持油品质量；每次购买用量要挑选小瓶罐包装，以避免与空气接触而变质。