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脂肪酸是什么?
脂肪酸是什么?
提示:

脂肪酸是什么?

脂肪酸指的是: 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:短链脂肪酸,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸;中链脂肪酸,指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸(C8)和癸酸。 溶解性: 低级脂肪酸易溶于水,但随着相对分子质量的增加,在水中的溶解度减小,以至溶或不溶于水,而溶于有机溶剂。一般脂肪酸越低级,不饱和度越高,其在有机溶剂中的溶解度也就越大,温度越高溶解度越大,碳链越长溶解度越小。 物质的物理性质,是其化学组成与结构的表现。在高级脂肪酸中,存在非极性的长碳链和极性的-COOH基与-COOR基。碳链长短与不饱和键的多少各有差异,导致脂肪酸的各种物理与化学性质的差异有的很小,有的很大,有时微小的差别显示出重大的意义。 以上内容参考 百度百科—脂肪酸

脂肪酸和脂肪有什么不同?
提示:

脂肪酸和脂肪有什么不同?

区别是饱和脂肪酸不含不饱和双键,反式脂肪酸含有不饱和键。 饱和脂肪酸(Saturated fatty acid),指不含不饱和双键的脂肪酸,是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸,是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 ( trans fatty acid,TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。 脂肪酸 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:短链脂肪酸,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸。 中链脂肪酸,指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸(C8)和癸酸(C10);长链脂肪酸,其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类。 以上内容参考:百度百科——脂肪酸