怎么做小炒肉
提示：
怎样做小炒肉
提示：
怎么做小炒肉
一、猪肉洗净后，切片。（最好用五花肉，肥肉比较多）。杭椒切段。葱切成小段，备用。锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至肥肉出油。加入葱花、姜丝，炒制片刻后，加入杭椒继续翻炒均匀。二、杭椒切小段。葱切葱花，姜切丝备用。三、锅内倒入少量油，将切好的肉片倒入锅中煸炒，煸炒至肉片变白。锅内留底油，放入切好的杭椒，加少许盐翻炒至熟；将备好的花椒粒倒入锅中，煸炒出香味；将已烧熟的肉片放入锅中一起翻炒至变色；倒入生抽、老抽、料酒各少许（1汤匙），翻炒均匀；最后倒入青蒜，加入少许盐和鸡精，加入少量白糖提鲜即可出锅。四、转大火，把猪肉和杭椒一起倒入锅中翻炒。五、炒到杭椒变软，用锅铲铲出，放入生抽酱油，翻炒均匀。六、把杭椒块倒入锅中，加入少许盐，继续翻炒几下。七、等杭椒完全熟了之后即可出锅了！八、放入少量的水淀粉勾芡一下，淋上香油出锅。五、调入少许盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。
怎样做小炒肉
小炒肉做法：用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用；炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用；锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可。